食品净化车间工程之保养篇
食品净化工程要做好对各类加工设备的分门别类的保养，要保证食品设备不被二次污染，处理的途径有： 1.生产中产生粉尘的设备应设置除尘机或捕尘机构，如粉碎机、压片机等；2.在工艺上，使用气体的设备是气体与食品或直接与食品包装材料接触的设备，气体需要经终端过滤除菌处理；3.洗瓶或其他食包材清洗设备，应考虑到工艺用水的洁净度，一般使用已消毒自来水或纯化水，如洗瓶机、胶塞清洗等设备的用水；4.在洁净室或安装食品动态消毒机的受控场所，净化工程通过净化空调或通风系统对各功能间净化并保持相对的压差，可防止粉尘扩散，防止交叉污染。
如何选择风淋室
货淋室、风淋室是一种净化设备，是为工作人员和货物进出洁净区域所设置的洁净装置，可以有效迅速清除人身和物体表面的尘埃，减少带入洁净室的灰尘量，同时起到气闸室功能，防止不清洁空气侵入，确保洁净室达到所需洁净度。 风淋室结构说明： 1、风淋室由箱体、门、高效过滤器、送风机、配电箱、喷嘴等几大部件组成。 2、风淋室的底板通常由不锈钢制成，箱体用不锈或钢板折弯焊接表面为乳白色烤漆3、箱体采用优质的冷轧钢板制造，表面静电喷塑处理，美观大方，内底板全不锈钢板制做耐磨擦，易清洁。 材质是决定风淋室价格的要因素。 风淋室内、外箱体有可供选用的材质主要有二种： 全A3冷板多层酸洗静电喷涂（通常称为冷板），不锈钢板（201，304，316等，厚度一般为0.8~1.5mm）。 通常企业根据自身经济利益，降低成本的情况下会有以下几种风淋室箱体材质的搭配： 一、全冷板风淋室，内底板与喷嘴和拉手为不锈钢。 二、外冷板内不锈钢风淋室。 三、内、外箱体采用全不锈钢风淋室。 四、彩钢板风淋室 门体风淋室主要有全玻璃与半透明视窗门可选，而材质上又可分为冷板门或不锈钢门。 全不锈钢风淋室价格比全冷板风淋室价格稍要偏高，因其材质成本本身就增加不少；全不锈钢风淋室耐强酸度较高，因此风淋室厂家通常会建议使用风淋室企业现场如有酸性气体或潮湿的工场环境时选择全不锈钢风淋室；反之可以选择全冷板风淋室来降底成本，其功能是一样。 选购风淋室设备时；首先，应注重其是否有一套优质的高效过滤器。如今通常都选用无隔板高效过滤器，当然也会有许多厂家选用的有隔板高效过滤器，这两种过滤器之间是有差异的。有隔板高效过滤器是比较早期的风淋室所配套的，所以 的风淋室厂家会选用无隔板高效过滤器，比有隔板高效过滤器的技术含量更高，过滤的作用更佳。因此高效过滤器关于风淋室的重要运用不应忽视。
